"Неизвестное об известном"
 Скачать 47.93 Kb.
|
Мастер-класс на тему "Неизвестное об известном"Гафурова Ольга Витальевна, учитель химии Цели:
Оборудование: Пробы меда, р-р уксусной кислоты, р-р йода, р-р АgNO3. Ход урока.Учитель: (слайд №3) Чтобы узнать о каком веществе сегодня пойдет речь, мы проведем сейчас органолептический эксперимент, т.е. эксперимент с помощью губ и языка. Проведение эксперимента (одному из присутствующих завязываем глаза и даем попробовать мед). Учитель: (слайд №4) Да, действительно, речь сегодня пойдет о таком, всем хорошо известном веществе, о меде, т.к. с химической точки зрения мед – это смесь веществ, с экологической точки зрения – это экологически чистый продукт, а также это вкуснейшее лакомство (т.к. природа запрограммировала нас на то, что мы очень любим сладкое). Мед – это чудесный дар природы, удивительное творение пчел и цветов, это сладкое и вкуснейшее угощение. Запах и вкус меда никогда не надоедает. Как создается мед? Сообщение 1 учащегося: (слайд №5,6) Превращение нектара в мед сложный физиологический и химический процесс. В него включается весь рабочий состав пчелиной семьи. Наполнив нектаром свой медовый зубик, пчела-сборщица возвращается в улей. В нем ее встречают другие пчелы-приемщицы нектара. Пчела – сборщица широко раздвигает челюсти и выпускает капельку нектара на поверхность передней части хоботка. В это время пчела-приемщица принимает своим хоботком нектар. Эта процедура длится 4 минуты. Затем пчелы обрабатывают нектар в течение 20 минут, превращая его в мед, при этом происходит ряд химических и физических процессов. Далее пчелы складывают мед в ячейки. А затем молодые пчелы машут своими крылышками над медом, происходит испарение лишней воды (с 80 до 20%) и созревание меда. Учитель: Вот так по крупинкам создается этот удивительный продукт, и в его создании принимают участие и солнце, и воздух, и вода, и почва, и чтобы он был действительно экологически чистым, надо чтобы все эти факторы также были экологически чистые, что мы и проверим на сегодняшнем занятии. Что же представляет мед с химической точки зрения? Сообщение 2 учащегося: (слайд №7) Основная составляющая часть меда – это углеводы: 35% глюкоза, 40% фруктоза. Именно эти углеводы определяют диетические свойства меда, т.к. они не требуют дальнейшей переработки в желудочно-кишечном тракте, на 100% усваиваются организмом. Они придают вкус сладости меду. Также здесь присутствуют ферменты: каталаза, инвертаза, амилаза, диастаза и другие. Запах меду придают содержащиеся там эфирные масла. Сообщение 3 учащегося: (слайд № 8) Существует большое количество разновидностей меда. Если мед получен из одного вида медоносных растений, его называют моноферным, например подсолнечный или гречишный. А мед, полученный из нектара различных видов медоносов, называют полиферным, это цветочный (майский), луговой, лесной, степной и др. Каждый мед имеет свои характеристики: цвет, вкус, аромат, обладают особыми целебными свойствами. Цвет может быть от светло – желтого до темного, аромат и вкус от нежного до резкого, кристаллизация от маслообразной до крупнозернистой. Учитель: Каждый из нас не только химик, но еще и потребитель, и сейчас я предлагаю провести эксперимент «Дегустация меда», определить по цвету, вкусу и запаху, какой это мед? Прейдя на рынок, чтобы купить мед, вы спрашиваете у продавца, какой это мед, и продавец отвечает вам – майский, липовый, подсолнечный, чаще всего так оно и есть, ведь продавцы тоже не хотят терять свой статус, но чтобы быть полностью уверенными, вы должны знать важнейшие характеристики меда. Ребятам по группам раздаются пробы меда, разновидность которого они определяют органолептическим методом, пользуясь основными правилами дегустации. Эксперимент №1 |