Название
|
Строение
|
мг/сут
|
Биохимическая функция
|
Источники в
пище
|
Признаки
недостаточности
| Признаки
гипервитаминоза
|
A1
Ретинол
Антиксерофтальмический витамин
|
|
1,5-2,5
|
Необходим для синтеза зрительного пигмента родопсина. Обеспечивает адаптацию глаз к свету. Оказывает влияние на процессы роста, развития и размножения.
|
Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко, печень.
|
Нарушение функции сумеречного зрения, роста, размножения, пролиферации и ороговения эпителия. Нарушенное состояние роговицы (ксерофтальмия и ксеромаляция).
|
Головные боли, эйфория, анемия, изменения со стороны кожи, слизистых, костной ткани.
|
D3
Холекальциферол
Антирахический витамин
|
|
0,04
|
Необходим для всасывания из кишечника ионов Ca2+ и для обмена в организме кальция и фосфора.
|
Печень, мясо млекопитающих, печень раб, яйца.
|
В детском возрасте происходит развития рахита: нарушение окостенения и роста костей, их декальцификация и остеомаляция, гипотония.
|
Нарушение функций ЦНС и почек, вымывание Ca2+ из костей и повышение его в крови.
|
K1
Филлохинон
|
|
2
|
Участвует в синтезе факторов свертывания крови, протромбина и др.
|
Зеленые листья овощей, печень. Синтезируется микрофлорой кишечника
|
Замедление свертывания крови, спонтанные кровотечения. Повышение ломкости капилляров.
|
Тромбоз.
|
E
-токоферол
|
|
2-6
|
Антиоксидант
|
Растительные масла, зеленые листья овощей, яйца
|
Снижение окислительно-восстановительных процессов в тканях. Снижение содержания гликогена в мышцах. Бесплодие.
|
|
PP
Никотиновая кислота
B5
Ниацин
|
|
15-25
|
Участвует в процессах клеточного дыхания (перенос H+ и e–). Регулирует секреторные и моторные функции желудочно-кишечного тракта и печени. Входит в состав НАД и НАДФ.
|
Мясо, печень, почки, рыба, дрожжи.
|
Воспаление кожи (пеллагра), расстройства желудочно-кишечного тракта.
|
B1
Тиамин
|
|
1,5-2,0
|
Участвует в энергетическом обмене, принимая участие в декарбоксилировании (активная форма витамина (тиазоловое кольцо) входит в состав кофермента пируваткарбоксилазы).
|
Целые зерна, бобы, печень, почки, отру-би, дрожжи.
|
Развивается заболевание бери-бери, сопровождающееся полиневритом, нарушением сердечной деятельности и функций желудочно-кишечного тракта.
|
B2
Рибофлавин
G
|
|
2-2,5
|
Входит в состав дыхательных флавиновых ферментов (ФМФ и ФАД). Осуществляет перенос H+ и e–.
|
Зерновые бобы, молоко, печень, яйца, дрожжи.
|
Поражение глаз, светобоязнь, поражение слизистой полости рта, глоссит, задержка роста.
|
B3
Пантотеновая кислота
|
|
5-10
|
Перенос ацетильной группы (КоА) при синтезе жирных кислот, стероидов и других соединений.
|
Зерновые бобы, картофель, печень, яйца, рыба.
|
Общая слабость, головокружение, нейромоторные нарушения, дерматиты, поражения слизистых оболочек, нарушение окисления жирных кислот.
|
B6
Пиридоксин
|
|
2-3
|
Кофермент трансаминазы, декарбоксилазы, дегидратазы, десульфогидразы. Роль в обмене аминокислот, белков и жиров, в процессах кроветворения.
|
Зерно, бобы, мясо, печень, дрожжи, рыба. Синтезируется микрофлорой кишечника.
|
Повышенная раздражительность, судороги, гипохромная анемия, дерматит.
|
B12
Цианокобаламин
|
Ион Co3+ связан с четырьмя атомами азота пиррольных ядер; а пятым и шестым лигандами служат цианид-ион и атом азота гетероцикла бензимидазола соответственно. В составе также имеется рибоза и остаток фосфата у третьего атома углерода.
|
0,005-0,008
|
Компонент ферментов метаболизма нуклеиновых кислот и метилирования. Необходим для гемопоэза.
|
Печень, мясо, сыр. Синтезируется микроорганизмами.
|
Злокачественная, пернициозная анемия.
|
BС
Фолиевая кислота
B9
|
|
0,5
|
Необходим для синтеза пуринов и метионина и метаболизма одноуглеродных фрагментов молекул. Стимулирует процессы кроветворения.
|
Зеленые листья овощей, мясо, печень, молоко, дрожжи.
|
Малокровие.
|
H
Биотин
B8
|
|
0,15-0,30
|
Кофермент дезаминаз, карбоксилаз, карбоксилтрансфераз, осуществляющих перенос CO2.
|
Молоко, яичный желток, печень.
|
Себорейный дерматит (авитаминоз может развиться при потреблении большого количества сырого яичного белка связывание витамина).
|
C
Аскорбиновая кислота
|
|
50-100
|
Участвует в гидроксилировании, образовании коллагена, включении железа в ферритин. Повышает устойчивость организма к инфекциям.
|
Свежие фрукты, растения: шиповник, черная смородина, цитрусовые.
|
Развивается цинга (кровоточивость десен, мелкие кровоизлияния в коже, поражение стенок кровеносных сосудов). Нарушение синтеза коллагена.
|
P
Рутин
|
|
Не установлена
|
Укрепляет стенки капилляров, регулируя их проницаемость, усиливает действие аскорбиновой кислоты. Стабилизирует основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы.
|
В листьях руты душистой, гречихи, чайного куста; цитрусовые, черная смородина.
|
Повышает проницаемость сосудов – кровотечения, общая слабость, боли в конечностях.
|
Скачать 61.17 Kb.